8 persone
580 Kcal a porzione
difficoltà difficile
pronta in 1 ora
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori
INGREDIENTI
1 Kg di ragù
800 ml di besciamella
400 g di lasagne secche o 500 g di lasagne fresche all’uovo
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
PREPARAZIONE
Le dosi indicate occorrono generalmente per 5 strati in una teglia di 35×25 cm, oppure due teglie di 25×18 cm.
Preparare il ragù e la besciamella secondo la ricette di base.
PREPARAZIONE CON LA PASTA FRESCA
Tagliare le sfoglie della lunghezza necessaria a foderare la pirofila.
In una casseruola bassa, capace di contenere la lunghezza della sfoglia, far bollire l’acqua, salarla e mettervi un cucchiaio d’olio.
Lessare le sfoglie un minuto per parte, quindi scolarle e metterle ad asciugare su uno strofinaccio pulito.
PREPARAZIONE CON LA PASTA SECCA
La pasta secca può essere lessata come indicato per la pasta fresca, oppure condita direttamente. In questo caso tenere la besciamella un po’ più liquida e spargerla molto uniformemente affinché ricopra bene tutta la pasta.
PER TERMINARE LA PREPARAZIONE
Imburrare la pirofila, cospargere il fondo con uno strato uniforme di besciamella e cominciare a farcire la lasagna.
Mettere uno strato di pasta, uno di besciamella, uno di ragù ed una manciata di Parmigiano.
Continuare a farcire la lasagna fino ad ottenere 5 strati, terminando con il Parmigiano.
Coprire con la carta stagnola ed infornare a 200° C per 30 minuti.
Togliere la stagnola, e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Se necessario, per ottenere una migliore doratura superficiale, accendere il grill e cuocere per altri 5 minuti.
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